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La Crème de Framboises sauvages:
Cueillir un Kilo de Framboises bien mures.
Les laver, les égoutter, puis les verser dans un saladier avec un litre de bon vin rouge.
Ecraser les framboises dans le vin et laisser macérer le tout au frais pendant 4 jours
(remuer tous les jours).
Filtrer au travers d' un chinois en écrasant les fruits.
Peser le jus obtenu, ajouter 750g de sucre par litre de jus.
Faire chauffer le tout en mélangeant le sucre jusqu' au premier bouillon, puis laisser
refroidir.
Pour la conservation, verser un demi verre d' alcool à 45° par litre de crême puis mettre
en bouteille.
Délicieux avec du vin blanc, du champagne, ou simplement dans de l' eau !!!
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