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LA CONFITURE DE CORMES :
Allez cueillir après les gelées, 500g de baies de
Sorbier ou Cormes(elles doivent être ramollies par le gel,
mettez les fruits dans une casserole, recouverts
d'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu et
laissez cuire environ 1/2h.
Passez le tout (avec le jus) au moulin à
légumes (grille fine) puis au chinois pour
obtenir une purée fine et crémeuse.
Pesez-la et ajoutez les 3/4 de son poids
en sucre.
Faîtes recuire l'ensemble env. 20 mn en
mélangeant cette purée régulièrement.
A mettre en pots et fermer tout de suite.
Cette confiture a un parfum de châtaigne au goût
acidulé !
A consommer tout l'hiver !
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