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LA CONFITURE DE CYNORRHODONS
Allez cueillir après les gelées, 500g de baies
d'églantier (elles doivent être ramollies par le gel) ainsi les poils irritants ne le seront plus !
Enlever les pédoncules et les restants de
calices desséchés, mettez les fruits dans une
casserole, recouverts d'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu et
laissez cuire environ 1/2h.
Passez le tout (avec le jus) au moulin à
légumes (grille fine) puis au chinois pour
obtenir une purée fine et crémeuse.
Pesez-la et ajoutez les 3/4 de son poids
en sucre.
Faîtes recuire l'ensemble env. 20 mn en
mélangeant cette purée régulièrement.
A mettre en pots et fermer tout de suite.
Cette confiture a un parfum de châtaigne au goût
acidulé, très riche en vitamine C !
A consommer tout l'hiver !
Vous pouvez préparer de la même façon les
cormes (fruits blets du Sorbier domestique) |
