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VESSES DE LOUP FRITES
( Lypercodon perlatum)
Choisir des vesses bien blanches, intérieur etextérieur, pour celà, les fendre légèrement.
Les faire macérer dans du jus de citron, sel, poivre, muscade pendant une heure.
Les égoutter, les sécher et les passer dans l'œuf battu, les frire à la poêle
Servir accompagnées d'une persillade au beurre.
On trouve également sur les pelouses du Luberon, des champignons nommés « Têtes
d'hommes » qui sont en fait des vesses géante( bovista gigantea )que l'on accommode de la même façon, encore meilleures panées ;
On déguste ainsi une véritable escalope végétale !
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