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Allez cueillir 2 ou 3 poignées de fleurs d'aubépine, éliminez les feuilles, puis faire une
infusion concentrée en jetant les fleurs dans 25 cl d'eau bouillante, laissez reposer 30 mn et filtrez.
Ajouter 20 cl de lait, 10 cl de crème et 70g de sucre battu avec 2 œufs entiers.
Chauffez votre four à 160°, versez cette préparation dans un moule en terre et faîtes
cuire l'ensemble au bain-marie.
Gardez quelques fleurs à faire gratiner, saupoudrées de sucre, juste avant la fin de la
cuisson .
Mettez cette crème au frais; A déguster au Dessert !!!
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Provençal :
L' aubrespin
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